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Especialistas de la Universidad de Guadalajara prevén que el precio del huevo de plato se mantenga en alza hasta mayo, con un incremento que se ha visto hasta 10 pesos más por kilo ya que en promedio, el último año el precio de este producto aumentó entre 10 y 12 pesos, así se explicó hoy en rueda de prensa por parte de investigadores del Centro Universitario de los Altos (CUAltos), quienes detallaron que el aumento del precio del huevo se produce por su alta demanda, que se incrementa a finales e inicios de año, durante el periodo de Cuaresma y además de que existen otros factores como la devaluación del salario mínimo, el cambio en las condiciones del clima, el desabasto de insumos, la delincuencia organizada y las consecuencias de la gripe aviar.
Según María de Jesús de La Mora, académica de CUAltos, resaltó que Jalisco es el principal productor de huevo nacional, con 55 por ciento de la producción; además, México también es el primer consumidor de este producto, pues en promedio cada mexicano consume hasta 345 huevos al año, lo que representa alrededor de 26 kilos.
Lamentó que la delincuencia organizada sea un factor que afecte el precio del huevo y recordó que otros productos agrícolas como el aguacate también hayan sido víctimas de estas situaciones durante su traslado.
“Es una realidad que viven los transportistas todos los días, y afecta también en la disponibilidad de producto, porque ya no llega al punto final y eso ralentiza la cadena de suministro, no sólo del huevo, sino de otros productos de la canasta básica”
Otro factor que ha influido en el aumento en el consumo de huevo es el precio que representa garantizar seguridad alimentaria luego de episodios de gripe aviar, resaltó el doctor Juan Antonio Serratos Vidrio, investigador del Departamento de Ciencias Pecuarias y Agrícolas del CUAltos, recordó que a pesar de que la industria avícola mexicana ha experimentado episodios con distintas cepas de gripe aviar, se ha buscado trabajar en procesos de vacunación preventiva para evitar el sacrificio de aves y garantizar bioseguridad en el consumo de estos productos.
El investigador recomendó a las personas adquirir huevo en lugares que garanticen seguridad alimentaria, y desaconsejó a la ciudadanía la cría de aves en sus hogares, ya que consideró que si no existe un control sanitario correcto es posible que se generen puntos de infección que afecten a la salud; así mismo exhortaron a la ciudadanía a consumir productos de productores locales para evitar el aumento de precio impuesto por intermediarios, además de diseñar presupuestos familiares para la canasta básica y así evitar gastos excesivos
